Et quand l’élevage est terminé, on aligne sur la table les échantillons de chaque cru et de chaque tonnelier.

Tel un parfumeur, on joue de l’éprouvette…On discute, on s’enflamme, on s’entête.

 

Après tout le travail effectué, interdit la banalité ! Les pompes ronronnent et les assemblages sur papier prennent forme. Peut-être une légère filtration ? Déjà arrivent bouteilles et bouchons !

 

Avec la plus grande attention, on remplit ces précieux flacons.

 

 

 

5/6