Dès les premiers jours de janvier, nos barriques neuves nous sont livrées. Alors que je suis en train d'entonner, des fragrances de vanille et de cannelle me titillent le nez… Que j'aime sentir sous mes doigts la finesse du grain du chêne français.

 

Je songe alors aux anges qui se régaleront… pendant au moins un an, pour compenser cette évaporation, chaque mois nous ouillerons.

 

 

4/6